材料（4人前）
■　魚：自分で釣ったキロ級チヌ1枚、なければもらい物
　　（できれば石鯛か真鯛、なければクロ）
　　チヌは身が柔らかいので魚鱗、エラ、内臓を取りラップして
　　冷蔵庫で1晩身をしめる

■ 付け合わせ
　　大根：1/2本　桂むきにして千切り（ようは刺身のけん、
　　スライサーがあると便利です。水きりを充分に）
　　カイワレダイコン：1パック
　　大葉（アオジソ）：20枚くらいを千切り
　　シュウマイの皮：1パックを油で揚げて適当に砕く
　　（めんどうな人は、クルトンやポテトチップスでも可
　　　ようは食感、歯ざわりです）
　　カシュウナッツ：1袋（クラッシュがgood）

　　　タレの作り方

■　刺身醤油：50ｃｃ（たまり、刺身醤油など甘口のもの）
■　醤油：50ｃｃ
■　紹興酒：大さじ1杯（600ｍｌで￥700ほどです）
■　ごま油：大さじ1/2杯
　　（面倒な人は中華ドレッシングでも可です）